Actualmente, existe un amplio surtido de cuchillos de cocina en el mercado. De hecho, podemos encontrar tantas marcas y sub-marcas que es difícil decidirse. Ante esta abrumante variedad hemos seleccionado seis marcas que, aunque quizás no sean las más conocidas, destacan por sus excelentes cualidades. Tras estas marcas, en la mayoría de los casos, encontramos un pequeño taller artesano que elaboran minuciosamente cada cuchillo. No siguen los patrones del marketing convencional y de la publicidad de masas, pero sus cuchillos de cocina destacan por encima del resto.

Las 6 mejores marcas de cuchillos de cocina:

Bob Kramer

 
Bob Kramer lleva más de veinte años fabricando cuchillos de cocina que buscan la excelencia del saber hacer. Desde su inicio en las cocinas profesionales, Kramer ha trabajado en la perfección de este tipo de cuchillo. De hecho, ha sido uno de los pocos maestros artesanos que se ha especializado en este tipo  de herramienta. Hoy es uno de los 100 maestros certificados por la American Bladesmith y un referente a nivel mundial.

La filosofía de Bob Kramer es sencilla: trabajar con los materiales de mayor calidad y conseguir una geometría adaptada al uso real. Sus años de experiencia en la cocina le han servido para desarrollar cuchillos muy atractivos, funcionales y de altísima calidad.

Precio: desde 300€

Northmen

cuchillo para profesionales chef hecho a mano

Como vimos en un post anterior, Northmen -anteriormente John Neeman- nos ofrece cuchillos de cocina hechos a mano. Ello les permite dar un acabado único y exclusivo, de gran belleza. El proceso de fabricación además es 100% artesanal, recurriendo incluso a herramientas antiguas para su elaboración. Ello implica más horas de trabajo manual, pero el resultado final es espectacular. Por ejemplo, en el caso de las hojas al damasco, superan las 300 capas, más del triple que en las de tradición japonesa.

Por el contrario, el precio de los cuchillos Northmen sigue siendo algo caro, al menos para la mayoría de las personas. Aun así, cabe recordar que para realizar uno de estos cuchillos es necesario un largo proceso artesanal que con facilidad se alarga varios días. Si lo comparamos con el precio de otras marcas de esta lista, veremos que está en la misma línea.

Precio: desde 180€

Messermeister

cuchillos de cocina fabricados en alemania

En nuestra lista no podían faltar los cuchillos de cocina de tradición alemana de Solingen. Nos encontramos ante una firma que apuesta por productos nuevos e innovadores, de calidad media-alta, a un precio competitivo. Rival directo de Wüsthof y Henckels, los cuchillos Messermeister están un peldaño por encima en características de la hoja.

Messermeister merece estar en nuestra lista principalmente por tres motivos. Primero, por el afilado que trae de fábrica, muy superior al de las marcas de más renombre y que nos garantiza un corte útil más prolongado. Otro motivo es el almohadón parcial que tienen algunos de sus cuchillos. Es un guiño a los cuchillos japoneses y permite un afilado mucho más fácil. Finalmente, destacamos el equilibrio de sus medidas. Messermeister se sitúa a medio camino entre Wüsthof y Henckels, cubriendo una amplia gama de necesidades.

Precio: desde 135€

Nesmuk

surtido de cuchillos alemanes nesmuk

Aunque los cuchillos de cocina Nesmuk se fabriquen en Solingen, son un mundo aparte. Nos encontramos ante una firma que apuesta por la tradición, la experiencia y la modernidad. Según afirman, su diseño se basa en un tipo de cuchillo que existió hace 3.500 años. Nesmuk lo ha reinterpretado estéticamente, dotándolo de una hoja perfeccionada.

Destacan sus cuchillos tipo chef, buque insignia de la marca. La búsqueda por obtener la hoja de mejor calidad ha llevado al desarrollo de estudios científicos para obtener una geometría perfecta. El resultado es un cuchillo de cocina con un diseño de hoja poco convencional, pero preciso, extremadamente dura. Además, presenta un gran equilibrio y resistencia al oxido. Como anécdota, la empresa Nesmuk se compromete a ofrecer servicio de afilado gratuito durante 30 años tras la compra del cuchillo, por lo que solo pagaríamos el franqueo.

Precio: desde 390€

Global

uchillo japones global ligero

La japonesa Global es una de las marcas de cuchillos de cocina más conocidas a nivel mundial. La innovación por conseguir mejores materiales la aleja de tradición japonesa, situándose a medio camino entre oriente y occidente. Son cuchillos de alta gama, conocidos por su gran ligereza y excelente balanceo. Ello hace que Global sea una marca ideal para profesionales y amantes de la cocina.

Global nos ofrece un amplio surtido de cuchillos, cubriendo todas las necesidades de corte. Además, todos ellos están fabricados en una sola pieza, con un grip perfecto en el mango. Trabajar con ellos es una delicia, sobre todo durante largas jornadas.

Precio: desde 90€

Orchard Steel

cuchillos de cocina alta calidad y resistencia

En el imaginario colectivo, el artesano del acero se suele representar con un hombre. La Historia pero demuestra que en realidad no era así. Ni antes ni ahora. Orchard Steel es un claro ejemplo de ello. Tras esta firma encontramos a Moriah Cowles, una joven artesana de Burlington, Vermont (Estados Unidos). Tras un largo viaje de aprendizaje, Moriah es hoy una de las maestras del acero.

En su pequeño taller forja, afila, esculpe y da forma a cuchillos de cocina de gran belleza y elegancia. Utiliza acero al carbono 52100 y para el mango utiliza madera de su propio jardín, tratada para una mayor resistencia.

El proyecto nos ha encantado y os animamos a conocer más detalles de Orchard Steel a través de su web.

Precio: desde 280€.

Acabamos aquí nuestra selección de las mejores marcas de cuchillos de cocina. ¿Conocías ya alguna? ¿Los has podido probar? ¿Qué opinas de sus diseños?

 Nos vemos en próximo post :)